Comportamiento alimentario en inmigrantes: escala de estrategias de aculturación alimentaria EdeAA / Food behavior in immigrants: food acculturation strategies scale- EdeAA

RESUMEN Este estudio tuvo por objetivo analizar las propiedades psicométricas de la Escala de Estrategias de Aculturación Alimentaria - EdeAA, instrumento diseñado para evaluar dichas habilidades basándose en el modelo categórico de estrategias de aculturación propuesto por Berry. Trecientos tres inmigrantes colombianos residentes en la ciudad de Antofagasta, Chile participaron del estudio. Se testeó la comprensión y pertinencia cultural de la redacción de los ítems, paralelamente se realizó validación de expertos y finalmente se realizó un análisis factorial confirmatorio. Como resultados, los índices de bondad de ajuste indican que el modelo propuesto en este trabajo presenta un ajuste global aceptable (x2= 55,9; gl= 19; p<0,001; CFI= 0,960; RMSEA= 0,080 (0,056 - 0,105)). Se concluye que los resultados sustentan empíricamente la validez de la estructura interna de la Escala de Estrategias de Aculturación Alimentaria - EdeAA. Se sugiere replicar estos resultados en diferentes condiciones (distintas muestras, otros métodos de estimación, etc.). En esta línea es necesario realizar análisis de invarianza factorial con diversos grupos de migrantes residentes en distintos países.

ABSTRACT The objective of this study was to analyze the psychometric properties of the Food Acculturation Strategies Scale - EdeAA (in Spanish Escala de Estrategias de Aculturación Alimentaria), an instrument designed to evaluate skills based on the categorical model of acculturation strategies proposed by Berry. Three hundred and three Colombian immigrants living in the city of Antofagasta, Chile participated in the study. The understanding and cultural relevance of the writing of the items was tested, in parallel with expert validation and finally a confirmatory factor analysis was carried out. Goodness-of-fit indices indicated that the model proposed in this work had an acceptable global adjustment (x2 = 55.9; gl= 19; p < 0.001; IFC= 0.960; RMSEA= 0.080 (0.056 - 0.105)). We conclude that the results empirically support the validity of the internal structure of the Food Acculturation Strategies Scale - EdeAA. Replicating these results under different conditions (different samples, other estimation methods, etc.) is suggested. In this line, it is necessary to carry out factor invariance analyses with different groups of migrants residing in different countries.

Comportamiento alimentario en inmigrantes, aportes desde la evidencia / Food behavior in immigrants, contributions from the evidence

RESUMEN El objetivo de esta revisión fue describir la evidencia existente respecto del comportamiento alimentario y dieta en inmigrantes, sus características y las dimensiones consideradas para su estudio. Debido al aumento progresivo de la migración de latinoamericanos hacia Chile durante las últimas décadas y la escasa evidencia acerca del posible impacto que genera este nuevo contexto cultural en sus hábitos alimentarios, estado nutricional y salud en general. Se ha reportado que el proceso de migración tiende a provocar un impacto negativo en la salud de los inmigrantes asociados a un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes mellitus, malnutrición por exceso y a una peor calidad de vida relacionadas a un mayor grado de asimilación y a conductas alimentarias poco saludables como el consumo de alimentos altamente procesados ricos en grasa y azúcares, mayor frecuencia de comida fuera del hogar y aumento de colaciones dulces. Sin embargo, existen diferencias por sexo, edad, país de origen, nivel socioeconómico, composición del barrio, y tiempo de residencia por lo que resulta necesario generar evidencia del contexto chileno que permita caracterizar el comportamiento alimentario y la dieta de los inmigrantes para diseñar medidas sanitarias culturalmente competentes que favorezcan su salud y calidad de vida.

ABSTRACT The objective of this review was to describe the existing evidence regarding the dietary behavior and diet of immigrants, their characteristics and the dimensions considered for their study due to the progressive increase in the migration of Latin Americans to Chile during the last decades and the scarce evidence about the possible impact generated by this new cultural context in eating habits, nutritional status and health in general. It has been reported that the migration process tends to have a negative impact on the health of immigrants associated with an increased risk of cardiovascular diseases, diabetes mellitus, malnutrition due to excess and a lower quality of life related to a greater degree of assimilation and unhealthy behaviors such as the consumption of highly processed foods rich in fat and sugars, greater frequency of eating out and increased sweet snacks. However, there are differences by sex, age, country of origin, socioeconomic level, neighborhood composition and residence time so it is necessary to produce evidence from the Chilean context that allows for the characterization of food behavior and diet of immigrants to design culturally competent measures that favor health and quality of life.